Passito

Термин используемый в итальянском винопроизводстве для обозначения сладких вин изготовленных из подвяленного винограда методом апассименто (appassimento). Подсушивание винограда концентрирует содержание саха в винограде и этот процесс может быть использован для производства как сладкого десертного вина Recioto, так и для сухих красных вин Amarone и Sforzato.