Spumante

Spumante - итальянское слово применяется для игристого вина от глагола spumare (пениться, вспенивать), которое может быть указано на этикетках, таких вин как - Vino Spumante, Vino Spumante di Qualità. Использование данного термина разрешено только для вин, производимых способом вторичной ферментации: либо в бутылках (методо классико), либо в нержавеющих емкостях (танках).

В основном этот термин использует вино – Prosecco (сорт Глера), которое производится в очень больших объемах, например в 2013 году - 300 миллионов бутылок. Второй бестселлер - это Asti, производимый из сорта Москато Бьянко, выращиваемого в провинциях Асти, Кунео и Алессандрия, где производят около 80 миллионов бутылок в год.


Значительное количество игристых вин Spumante производится в Италии из классических для Шампанского сортов chardonnay и pinot noir, в основном из трех областей: Trentino-alto adige, Oltrepò Pavese и Franciacorta. Итальянцы, в отличие от производителей Шампанского, регулярно используют сорта Пино-блан и Пино-гри в своих блендах. Некоторые из этих вин производятся с использованием танкового метода, но большинство из них ферментируются в бутылке, как Shampagne, и маркируются как «metodo classico».

TrentoDOC - это название, принятое для игристых вин (классический метод) произведенных в Trentino, и единственное итальянское игристое, которое исключило слово Spumante со своих этикеток – Franciacorta, чья категория - DOCG используется только для игристых вин соперничающих с шампанскими винами, и с которыми их все время сравнивают.

Огромное количество других видов игристого вина производится в Италии из самых разных сортов винограда, в ослепительном множестве цветов, алкогольной крепости и остаточном сахаре. Вдохновленные необычайным коммерческим успехом Prosecco, почти каждый DOC теперь имеет право на производство игристого вина.

Некоторые из более значительных белых Спуманте производятся в Bianco di custoza, Colli Albani, Colli Euganei, Colli piacentini, Colli Tortonesi, Cortese dell’Alto Monferrato, Frascati, Gavi, Greco di tufo, Locorotondo, Marino, Roero arneis, Trebbiano di Romagna, Velletri, и Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Можно сделать вывод, что итальянцы просто очень любят углекислый газ в своем вине и, в отличие от французов, не хотят, чтобы он напоминал им лишь одну парадигму.