Вино Темпранильо

Сегодня он выращивается на более чем 300 000 гектарах по всему миру. Но, 80% этой площади расположено в Испании, главным образом в Рибера-дель-Дуэро, Риохе и Торо.  

История сорта Темпранильо

Исконное название происходит от испанского «темпрано», что означает «ранний», и - в полной мере отражает особенности сорта.

Название связано с ранним сроком созревания - фактически, Темпранильо даёт старт уборочной компании практически везде, где он культивируется, созревает на несколько недель раньше, в сравнению с большинством других красных, да не только красных, сортов винограда. Действительно, он созревает в среднем на 2 недели раньше других южных сортов винограда, таких как, например, Гарнача.

Более того, это сорт винограда так называемой "2-й очереди" - официально принятой системе определения сроков зрелости, и, это означает, что он созревает через 2 недели после Шасла в Швейцарии (рассматриваемого, как - общий для Европы, индикатор спелости).  

Согласно последним фундаметальным исследованиям, Темпранильо является естественным гибридом/результатом спонтанного скрещивания испанских сортов винограда Альбильо Майор (белый) и Бенедикто (красный), хотя до недавних пор профессионалы отрасли считали, что Темпранильо является мутацией Пино Нуар.

Темпранильо может похвастаться долгой историей, но, объективно - первое убедительное свидетельство его идентификации как автохтона (описание современных качеств) имеем только с 1807 года. Однако сравнение его ДНК с некоторыми аргентинскими сортами винограда, такими как криолла, позволяет утверждать, что конкистадоры завезли этот сорт в Латинскую Америку еще в 17 век.

А это даёт повод утверждать, что - сорт имеет более длительную историю, и - возможно, связан с легендарным средневековым паломническим маршрутом (Путь Сантьяго) в Сен-Жэн-де-Компостела.

В сочинениях монахов 13 века фигурирует некий сорт винограда и именно под названием «лас темпраньельяс».

А, может быть, есть и такая смелая гипотеза - сорт был известен еще, финикийцам - вообще, более 3000 лет назад!

А из самого последнего - получила подтверждение версия, которая ставит под сомнение иберийское происхождение Темпранильо, совсем недавно были обнаружены разрозненные насаждения сорта в Тоскане и Базиликате.

Характеристика винограда

Виноград Темпранильо имеет размер от среднего до крупного и довольно компактные грозди. Предпочитает сухой достаточно жаркий климат, но - не переносит сильных и длительных засух и наиболее интересные результаты получаются на известковые почвы. Из особенностей, Темпранильо — сорт винограда, чувствительный к сильному ветру, его лозы хрупкие и ломкие, что и создает определенные трудности в части повсеместного его использования.

Хотя его в основном выращивают в винодельческом регионе Ла-Риоха, Темпранильо также можно встретить и в других регионах Испании, а также во многих новосветовских странах, и в соседней с Испанией - Португалии. Причём, в последней - кроме репутационных сухих, из него традиционно делают портвейн.

Вообще же, Португалия является вторым по величине производителем Темпранильо, особенно хорошо с ним в Дору и Дао, а также - в Алентежу, где отлично получаются полнотелые односортовые образцы.  

Во Франции он в основном встречается в регионах Лангедок-Руссильон и Пэи-д'Ок, где прекрасно адаптируется к средиземноморскому климату. Однако его также выращивают и в других винодельческих регионах Франции, таких как Долина Роны и Прованс.

В США славятся внутренние долины Калифорнии и, даже - Техас!

Но особенно хорош Темпранильо в Южном Орегоне и Роуг-Вэлли, поскольку терруар там идеально подходит для производства вин, которые могут быть такими же насыщенными и острыми, как и их испанские аналоги.

В Мексике и Австралии, Темпранильо прекрасно адаптируется к жаркому и солнечному климату, а в Южной Африке, Чили и Аргентине - идеален для глубоких и сложных комбинированных (купажных) красных сухих...

Из мировых неиспанских бестселлеров стоит отметить мексиканское Vino de Piedra - смесь Темпранильо и Каберне Совиньон, выдержанном в бочках из французского дуба в течение года.  

Другие названия, данные Темпранильо - Арагонес, Тинто-дель-Паис или Тинто Фино в Рибера дель Дуэро, Тинто де ла Риоха, Уль де Ллебре или Охо де Лиебре в Каталонии, Сенсибель в Ла-Манче.

Тинто Темпранильо, Арагонес.

Тинта Монтейра - ну это только в Португалии, наряду и параллельно с Тинто Рорис в Дору.

Его также можно встретить под названиями Эскобера, Вид де Аранда, а также Вальдепеньяс в Калифорнии.

В Европейском Союзе Темпранильо официально известен под названиями - Арагонес (Португалия), Тинта Рорис (Кипр) и Тинто Темпранильо (Кипр).  

В частности, эти синонимы официально признаны во Франции в отношении материалов для виноградных питомников,классифицированы и официально зарегистрированы в «Каталоге сортов вина» в списке А.

Сорт также зарегистрирован в реестрах других стран-членов Евросоюза - в Болгарии, Кипре, Испании, Греции, Италии, на Мальте и Португалии.

Органолептический портрет Темпранильо в достаточной степени разнообразен и напрямую зависит от природно-экологических условий региона культивации.

Когда терруар идеален для Темпранильо, этот сорт винограда позволяет производить высококачественные, приятные, очень ароматные и красочные красные вина.

Он особенно любит глинисто-песчаные и/или глинисто-известняковые склоны холмов. Благодаря раннему созреванию, связанному с относительно коротким вегетативным циклом, Темпранильо идеально подходит для высокогорных виноградников. Особенно в Риохе и Рибера дель Дуэро, где производят замечательные вина, чрезвычайно утонченные, но при этом обладающие своим самобытным, зачастую, весьма энергичным характером!  

Особенности вкуса и аромата

Ароматы Темпранильо в основном относятся к животным, причём - в совокупности с выраженными пряными и фруктовый. ароматам.

В Темпранильо часто присутствуют ароматы какао-бобов, выделанной кожи и зеленого табака.

Из пряностей - в основном доминирует перец с нотками ванили или лакрицы.

Что же касается фруктовых ароматов, то красные фрукты, как правило, сменяются оттенками вишни, малины, клубники, а также инжира и чернослива...

С точки зрения вкусового профиля - вина из Темпранильо, как правило, достаточно фруктовые и насыщенные.

Если вино молодое, в нем легко найти нотки ягод и других фруктовых оттенков с мягким вкусом. По мере старения вина появляются нюансы, напоминающие кожу, хотя чем дольше оно находится в бочке, если оно сопровождается хорошей выдержкой, в том числе и в бутылке, тем мягче послевкусие  

Да, вина, произведенные из Темпранильо, обычно обладают отличным потенциалом выдержки - но, важно не упустить момент апогея, хотя - великие имеют потенциал в десятки лет, причём - бутылочная выдержка не менее важна, чем бочковая...  

Купажи с другими сортами

Вино Темпранильо уровня валюе класса обычно купажируют с винами из других сортов винограда для получения оптимального вкусового результата.

Лучшие купажи получаются с Гарнача, Масуэло или Грасиано, или же (тренд, в последние лет 30) с международными сортами винограда, такими как Каберне Совиньон.

Однако, из числа последних тенденций - односепажный Темпранильо уровня\категории Ховен - который, как следует из названия, следует пить молодым, становится все более и более популярным в Испании и Аргентине.

Но самым известным Темпранильо без купажирования является выдержанный Пингус, культовое вино из испанского Рибера-дель-Дуэро.

Климат Рибера дель Дуэро - самый экстремальный в стране, и если в других местах безморозный цикл может длиться почти 6 месяцев, то в этом регионе он почти на 4 недели короче.

Виноград в Рибера выращивается на достаточно большой высоте, и здесь выпадает значительно меньше осадков, чем у соседей. Это означает, что у винограда более толстая кожица и более мелкие ягоды, что приводит к получению концентрированных, плотных и спелых вин с меньшей кислотностью

Вот почему Темпранильо - виноград, который лучше всего адаптируется к Рибера дель Дуэро.

Кстати, чтобы вино было классифицировано как Рибера дель Дуэро, виноделы в этом Защищённом наименовании должны использовать не менее 75% Темпранильо.

И, здесь же располагается едва ли не самое "дорогое" винодельческое хозяйство Испании - поместье Вега Сицилия!

Его знаменитое вино Unico является результатом купажа винограда Темпранильо и Каберне Совиньон, который выдерживается беспрецедентно долго.

Это вино с давно заслуженной международной репутацией, известное своей сложностью и исключительной долговечностью.  

Кроме Рибера-дель-Дуэро, репутация Темпранильо идеальна и в Торо - DO Toro и Tinta de Toro известны чистыми и необычайно мощными Темпранильо! Благодаря климату этого региона  получаются вина с очень концентрированным и структурированным вкусом.

Ла Манча - по площади посевов этот регион представляет собой крупнейшую винодельческую территорию в мире, и здесь в больших масштабах выращивается сорт винограда Темпранильо.

В Каталонии Мигель Торрес смешивает его с Монастрелем и Каберне Совиньон. Вина, полученные в результате этого, предлагаются под каталонским обозначением Уль де Ллебре.

И, конечно, еще один испанский регион, прославивший  Темпранильо, это - Ла Риоха.

В 1933 году он стала первым, получившим статус DO, позже повышенный до высшего уровня DOCa (Denominación de Origen Calificada), который сохраняется и сегодня.

Типичное красное вино Риохи представляет собой кюве.

Исторически вино Риохи создавалось по образцу Бордо.

В нем использовалась смесь винограда, в основном Темпранильо, с небольшим количеством Гарначи для придания фруктовости и, возможно, с добавлением Грасиано или Кариньяна и, в меньших количествах, Монастеля.

В общем, Темпранильо для Риохи — то же самое, что Каберне для Бордо, служащее основой, но редко односепажным вином.

И, наконец, тенденции... в вине Темпранильо

Вино Темпранильо, как символический сорт винограда, продолжает развиваться в соответствии с современными тенденциями в винном мире и в контексте новых климатических условий...

Среди этих новинок - вина Темпранильо, выдержанные в глиняных амфорах, чтобы сохранить свежесть фруктов, обработанные холодом, а также вина, выдержанные в бочках не только из американского, но и французского дуба, что приносит совершенно новое звучание казалось бы уже традиционным и устоявшимися вкусам...  

Темпранильо вино имеет разную цену и стартует от 200 грн.