Коньяк – самый знаменитый бренди в мире, и даже более известный, чем его старший кузен из Гаскони - Арманьяк. Cognac производят в области Шаранта, что на Западе Франции и на Севере прямо над регионом Бордо. Напиток получил свое название от имени городка Коньяк, который является давним эпицентром местного производства бренди.
Шаранта – один из самых больших винодельческих регионов во Франции, хотя это и не очень известный факт. Она состоит из двух административных департаментов (Шарант и Шарант-Маритайм), каждый из которых производит за год больше вина, чем вся Бургундия. Некоторая часть производства - столовое вино (так называемые IGP / Vin de Pays или Vin de France ) и основная часть виноматериала производится специально для дистилляции в коньяк.
Виноградные лозы, выращиваемые для производства коньяка, занимают тысячи гектаров в Шаранте, лучшие, как правило, расположены вокруг городка Коньяк, это Гранд Шампань и Пти Шампань. Они выращиваются большим количеством маленьких производителей, которые обычно продают свой виноматериал большим коньячным домам. Самыми большими и самыми знаменитыми считаются Hennessy, Martell и Remy Martin. Здесь есть, конечно, некоторые кустарные производители и местные кооперативы, которые винифицируют и дистиллируют свои виноматериалы, но их доля в общем производстве коньяка минимальна.
Виноградные сорта, которые используются в Коньяке, были тщательно отобраны для этой задачи. Для производства коньяка требуется виноград...