Volatile acid

Летучая кислота (дегуст.)

Преобладающей из летучих кислот является уксусная. Летучие кислоты необходимы при формировании букета вина. Избыток летучих кислот придаст вину неприятный запах, вследствие чего оно теряет свою вкусовую привлекательность и качество.