Littlemill 21 YO, 1991, The Old Malt Cask, Douglas Laing

Литлмилл, одна из старейших винокурен Шотландии, основана в 1772-м году недалеко от Глазго, возле Форт-Клайдского канала и реки Клайд. В 1817 году винокурня переходит в руки компании Matthew Clark & Co. В 1823-м Джейн Макгрегор получила лицензию на производство спирта. С 1840-ых винодельня перешла к Гектору Хэндерсену, который является основателем винокурни Caol Ila. В 1875-м винокурню расширяет мистер Хэй. В 1929-м году винокурню закрывают до 1931-го года. В это же время новый владелец Данкан Томас начинает использовать ящики системы Saladin, медные перегонные кубы с алюминиевым покрытием, ректификационные колонны и двойную дистилляцию вместо тройной. В 1971-м винокурню купила компания Barton Distilling. В 1982-м Amalgamated Distilled Products покупает винокурню и через 2 года ее покупает. В 1989-м новый владелец Gibson International возобновляет работу. В 1994-м винокурню закрывают и продают Loch Lomond Distillery. В 1996-м году винокурня была закрыта, оборудование демонтировано и часть построек снесено. В 2004-м году пожар уничтожил оставшиеся здания.

Любопытно, что винокурня находилась в регионе Lоwland, а вода для виски поступала по трубопроводу из региона Highland (источник Auchentorlie Burn, Килпатриковские холмы). Солод тоже поступал из региона Highland. На винокурне применялась тройная перегонка, что свойственно для производителей виски Lоwland.

Винокурня выпускала виски под брендами Dumbuck (торфяной виски), Dunglass (полнотелый виски с легкими оттенками торфа) и Littlemill (утонченный, сладковатый и солодовый виски). Последний виски выпускался в 1990-ых (Littlemill 8 YO), а в начале 2000-ых еще выпускался 12-летний Littlemill.

Компания Douglas Laing & Co была основана в середине XX века молодым амбициозным Фредом Дугласом Лэингом при полной поддержке его молодой же супруги Мораг Макгиббон, родственники которой были далеко не последними людьми на вискикурнях острова Айла.

Благодаря этой поддержке, а также скрупулезности и особому чутью главы компании при отборе спиртов она очень скоро добилась успеха в реализации двух своих первых торговых марок, блендов The King of Scots и House of Peets, причем этот успех пришел несмотря на то, что именно в эти годы родились дети — сначала Стюарт, а потом Фред.

Деятельность братьев Лэинг была по достоинству оценена не только королевой Великобритании, но и отраслью: оба они являются членами Общества хранителей чаши (Keeper Of The Quaich). Оба брата трепетно относятся к семье и семейным ценностям, и именно поэтому существуют серии под торговой маркой McGibbon`s — в честь девичьей фамилии матери (кстати говоря, в первые два года после создания фирма Фреда Дугласа Лэинга назвалась Douglas McGibbon`s). И оба брата, особенно Стюарт, сохранили самое трепетное отношение к островным виски, причем Стюарт старается не пропустить ни одной возможности навестить вискикурни этого острова.