Benrinnes 12 YO 2010/2023 Unchillfiltered Signatory

Винокурня основана Питером Макензи в 1826 году у подножия одноименной горы (840 м). В 1829 году винокурня пострадала от потопа. В 1834-м новый владелец строит винокурню Linn of Ruthrie, которая со временем перешла под управление William Smith & Co. С 1864-го по 1896-й компанией управляет Дэвид Эдвард. 1896-ой год фатальный для компании: пожар уничтожил все на своем пути, пришлось все реконструировать. В это время на смену Дэвиду приходит его сын – Александр. В 1922 году винокурня переходит в собственность John Dewar & Sons. С 1943 по 1945-ый винокурня была закрыта. В 1964-м установили ящики Саладина на производстве, а в 1984-м их демонтировали. В 1966-м добавили кубы, их стало уже шесть. Современный завод построен в 1950-ых. Производственная мощность составляет 3,5 млн л в год (на 2012 год).

Винокурня оборудована заторным чаном системы Lauter из нержавейки, 6 бродильными чанами из орегонской сосны, 6 перегонными кубами.

Часть спиртов винокурни используют для блендов Johnnie Walker Red Label, Black Label, J&B, Dewar’s, Crawford’s 5 Star, The Castle, The Antiquary. Официальный выпуск солодового виски представлен экземпляром Flora and Fauna 15 YO. В 1996-м United Distillers выпустил 21-летний виски (серия Rare Malts). Осенью 2009 года был выпущен Benrinnes 1985, 23 YO (серия Special Releases, 6 тыс бут), а в мае 2010-го - Benrinnes 1996 (серия Manager`s Choice) с выдержкой в бочках из-под бурбона.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.