Glen Keith 20 YO 1997/2018 Un-Сhillfiltered Signatory

Винокурня основана в 1957 году компанией Chivas Brothers (Pernod Ricard). Производственные мощностья позволяют производить порядка 6 млн л спиртов в год. На винокурни регулярно проводились опыты с различными методами по производству виски: тройная дистилляция, перегонный куб с ректификационной колонной, разные сорта дрожжей, производство торфяного виски. В 1970-м на винокурни появился первый в Шотландии перегонный куб, работающий на газу. С 1976-го года прекращено использование солодорастильных ящиков Саладин. В 1983-м был добавлен еще 1 куб. Всего на винокурни на то время было 5 кубов. С 1999 по 2012 год виски не выпускался, лишь в 2013 закупили новое оборудование (8-тонный заторный чан системы Lauter, 6 бродильных чанов из нержавейки) и произвели первую дистилляцию. В старых зданиях установлены 9 новых бродильных чанов из орегонской сосны и 6 перегонных кубов.

Единственным официальным релизом винокурни является 10-летний Glen Keith (выпускался с 1994-го), который уже снят с производства. Спирты с Glen Keith использовались для блендов Chivas Regal и Passport. Signatory в 1970-х сделала молт на базе спиртов Glen Keith-Craigduff.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.