Вино Австралия Шираз
Shiraz
Шираз – ім'я, дане сорту винограду Сіра, який зростає в Австралії та деяких регіонах Нового Світу. Хоча сорти Сіра та Шираз генетично ідентичні, стилістичні відмінності між ними досить виражені, щоб вважати їх різними сортами. Шираз - дуже важливий сорт для австралійського виноробства, активно культивується...
Регион
RP-94
CT-93
... WS-90
WF-93
CT-86
WS-94
RP-100
ST-96
WA-94
JR-17
... WS-93
CT-94
W&S-90
RP-92
JR-17.5
Vinum-17.5
... WA-94
W&S-94
ST-94
WE-93
W&S-92
WA-90
... CT-92
Слово Шираз происходит из Нового Света и особый стиль этого сорта отражает это наследие. Яркие фруктовые ароматы характерные для современных вин из Шираза: наиболее часто ежевика, смородина и черешня. Вторичные ноты – молоко, черный шоколад отлично подходят к полнотелой текстуре этих вин, часто с акцентом перца и пряных нот.
В течение 1990-х и начале 2000-х годов многочисленные австралийские Ширазы характеризовались высокой концентрацией и суперспелостью, что, к лучшему или к худшему, но привлекло внимание критиков со всего света. Некоторые хорошо реагировали на этот стиль, защищали богатство и пышность ароматов, тогда как другие критики ругали эти вина за отсутствие изящества. Невзирая на разобщенность утверждений критиков потребительский энтузиазм в отношении австралийского Шираза процветал в течение этого периода и многочисленные вариации вин этого стиля экспортировались по всему миру.
В период с 2000-го по 2010 год, произошел ощутимый сдвиг в способе производства большинства австралийских Ширазов, приобретая стиль вин производимых в более холодных климатических зонах, а также комплексность, превалирующую над мощью вина. Появившееся новое поколение вин демонстрирует элегантный пряный стиль подобный стилю вин северной Роны.
Также как и сорт Сира из долины Роны, австралийский Шираз часто блендируют (смешивают) с сортами Гренаш и Мурведр в разных пропорциях, создавая вина, которые стали широко известны как - GSM. Тогда ароматы черного шоколада и смородинового ликера, свойственные австралийскому Ширазу, соединяются с пышными ароматами сливы, характерными для сорта Гренаш, и нотами земли и дичи, подчеркивающими сорт Мурведр, и в итоге сорт Шираз приобретает более пышный и богатый стиль, чем, если бы мы соединили эти сорта в равных частях.
Одно из уникальных применений австралийского Шираза – его смесь с Каберне Совиньон. Это было неслыханно для традиций Старого Света, но бленд стал настолько популярен, что теперь представляет значительную часть блендов австралийских красных вин. Другой важнейший бленд Шираза - это подражание уникальным винам из Кот Роти - добавление небольшого количества сорта Вионье. Австралийский бленд Шираз - Вионье приобрел на международной арене невероятную и даже пугающую репутацию и некоторые лучшие образцы таких вин могут достигать трехзначной цены.
Название вин - Шираз стало настолько широко известно и очень востребовано на рынке вин, что стало использоваться на этикетках вин из сорта Сира не только в Австралии. В Южной Африке использование имени Шираз обычное дело, в США, южной Америке и Израиле название Шираз и Сира используется в зависимости от моды. Даже немногие производители во Франции из региона Лангедок Руссийон, используют на этикетках имя Шираз.
Синонимы: Syrah, Hermitage, Scyras.
Популярные бленды: Shiraz – Viognier, Cabernet Sauvignon – Shiraz, Grenache – Mourvedre – Syrah (GSM)
Родственные сорта: Durif / Petit Sirah.
Гастрономическое сочетание:
Европа: Говядина Wellington; телячьи ребра гриль с шалфеем
Азия: Шашлычок Якитори (куриные сердца и пупки); малазийская корма из баранины
Америка: Чечевичный суп с копченым окороком; Перуанский фаршированный перец
Австралия/Океания: Телятина в спецыях на вертеле; Грибы с баклажанами в тонком тесте
