Вино Пино Гри

Чин Чин! Сорт винограда пино гри универсален, и из него можно сделать целый ряд стилей и типов вин, в зависимости от техники виноделия и места его выращивания. Из него получаются вина с богатой текстурой, умеренной кислотностью, минеральностью и спелыми экзотическими фруктами, которые особенно популярны в Эльзасе, Франция. В Италии он известен как пино гриджио, где применяют совсем другой подход, собирая его раньше для получения более легких и постных вин. Такой стиль стал чрезвычайно модным во всем мире.

Счастливый случай

Пино гри считается мутацией пино нуар! Цвет винограда обусловлен, среди прочего, количеством антоцианов. Пино нуар имеет достаточно большое количество антоцианов. На другом конце шкалы находится еще одна генетическая мутация, пино блан, в котором содержится неактивный антоциан. Ну а пино гри занимает почетную позицию посередине.

Gris в переводе с французского означает «серый» и является отсылкой к цвету винограда, который может быть серовато-голубым. Тем не менее, виноград также может иметь цвет от коричнево-розового до черного и даже белого. Растет небольшими гроздьями в форме сосновых шишек.

Вина пино гри значительно различаются по вкусу — большую часть времени они сухие, но также могут склоняться к фруктовому концу спектра, быть более богатыми и зрелыми по стилю, а иногда и слегка сладкими. Зародившись в Бургундии во Франции, производство пино гриджио сегодня в основном сосредоточено в северной Италии и регионе Эльзас во Франции. Высококачественный пино гри также можно найти в Германии, Новой Зеландии и Калифорнии.

Тот же виноград, разные вина

Pinot grigio и pinot gris  — один и тот же сорт, но вина из них совершенно разные по стилю. Вино пино гри, как правило, слаще и богаче, чем итальянский пино гриджио, который более сухой и легкий. Эльзас пино гри известен своим насыщенным вкусом и высоким содержанием алкоголя. Теплые почвы в сочетании с более прохладным климатом Эльзаса позволяют винограду дольше оставаться на лозах, что приводит к увеличению вкуса и развитию сахара. Французский пино гри также имеет тенденцию быть более маслянистым, чем итальянский пино гриджио. Вкусы эльзасского пино гри включают яблоко, мед, белые цветы, грибы и экзотические специи.

Аромат и вкус пино гри

Ароматы сорта пино гри, более сконцентрированные в северных и континентальных районах, отличаются характерной ноткой меда. Его вина также включают оттенки мускуса, экзотических фруктов и даже диких цветов.

Пино гри используется для производства очень тонких, но чрезвычайно мощных вин, часто крепких и ароматных. Этот сорт винограда отличается высоким сахарным потенциалом и кислотностью от низкой до умеренной. Это делает его идеальным для производства очень популярных сладких или ликероподобных вин. Легендарная мягкость вин пино гри придает как сухим, так и сладким сортам округлость и сбалансированную кислотность во вкусе.

Все самые освежающие фрукты изобилуют во вкусе. Вы почувствуете остроту лайма, зеленого яблока, лимона с каждым глотком. Вкус пино гри также будет иметь сладость груши, нектарина и персика, а также некоторые ароматы тропических фруктов. Вино обычно имеет сбалансированную кислотность, богатую текстуру и немного выше обычного уровень алкоголя. Глоток пино гри подобен освежающему летнему дождю в жаркий день. Это всегда приветствуется и бодрит.

Как подавать пино гри

Пино гри лучше всего подавать, когда оно еще молодое и яркое – лучше всего ему около двух лет.

Свежий, острый вкус идеально подходит для летних мероприятий и мероприятий, и это вино оценят все любители белого вина. Пино гри может говорить само за себя — главное, чтобы оно было охлажденным при подаче! Идеальная температура для подачи пино гри — 7 C, то есть ледяная! Вкусы будут улучшены, а вино станет освежающим напитком, каким он и был задуман. 

Какие блюда сочетаются с пино гри?

Сочетать pinot gris вино с едой просто, потому что это вино имеет такой обширный пищевой профиль. Оно идеально подходит для свежих летних блюд, таких как салаты, овощи и легкие закуски. Он будет хорошо сочетаться с огурцом, тыквой, сельдереем, луком, пастернаком, капустой, зеленым яблоком, зеленой дыней, белой фасолью, цветной капустой и брокколи, которые подаются в сыром или вареном виде.

Это вино для летних блюд, таких как салаты и морепродукты, а также легкие ризотто. Однако обязательно избегайте соусов с тяжелым вкусом и консистенцией. Выбирайте более легкую рыбу вместо мясной рыбы, такой как тунец. Палтус особенно хорошо сочетается с пино гри, а также лосось и суши. 

Заключение

Пино гри — характерное белое вино из одного из самых разнообразных винных сортов. Обладая вкусом спелых, сладких груш с оттенками полевых цветов и сочной текстурой, пино гри является ярким примером того, что белые вина могут иметь богатый вкусовой профиль и при этом будет ненавязчивыми. Хотя его сложно определить точно из-за его взбалмошной природы, вы можете положиться на его способность передавать аромат, вкус и сбалансированную фруктовость. Вы можете быть поражены легкой пряностью, различить пикантную сладость или задуматься о розоватом цвете в бокале, но основа вина пино гри прочна и надежна.