Пойяк

Но, все же, это территория сорта Каберне Совиньон. И хотя в Пойяке есть значительные различия между терруарами в способах винопроизводства вина и финансовых возможностях, некоторые общие характеристики сорта повторяются в дегустационных заметках: смородина, кедр и сигарная коробка (последние две отражают сотрудничество поместий с топовыми производителями французских барриков, которое позволительно при таких высоких ценах на вина Пойяк). Большая доля высококонцентрированных вин Медока сосредоточена именно здесь.

Около 1200 Га виноградников составляют винодельческие площади знаменитого апелласьона. Этот небольшой участок предназначен для производства самого знаменитого в мире долгоживущего красного вина. Как и везде в Медоке, слои гравия обеспечивают ключ к качеству вина, обеспечивая превосходный дренаж, чему способствует почти незаметная волнообразная топография и ряд ручьев (ложбин), стекающих с гравийного плато в Жиронду.

Звездами северной части Пойака несомненно являются Шато Лафит и Мутон Ротшильд, чьи участки виноградников расположены на плато Le Pouyalet (Пуйале) самая высокая часть (для Медока), которого расположена на высоте 30 м. Вокруг них расположены виноградники других владельцев, вина которых получают выгоду от возможностей первоклассного производства. Chateau Duhart-Milon (Дюар-Милон) четвертый Гранд Крю (принадлежит семье Ротшильд) производится в городе Пойяк. Chateau Clerc Milon (Клер Милон) и d'Armailhac (д`Армайяк) ( с 1956 по 1989 года последнее называлось Ch Mouton Baron Philippe, затем Ch Mouton Baronne Philippe, далее имя было возвращено) производятся по очень высокому стандарту, очень близкому к самому Мутону. Всего в нескольких шагах от Ст. – Эстеф расположились пятый класс Гранд Крю Chateau Pontet-Canet (Понте-Канэ) привлекший к себе внимание благодаря своему активному участию в биодинамическом виноделии и не самое выразительное Chateau Pédesclaux (Пидескло).

В течение 1970-х много было сделано из-за соперничества Ротшильдов в северной части Пойяка, разрешенного их следующими поколениями. В середине 1980-х и в начале 1990-х на самом юге апелласьона вокруг деревни Ст.-Ламбер развернулось сражение за винное превосходство между Шато Латур и ближайшими соседями, в особенности с Пишонами. Все трое вложили значительные инвестиции в свои виноградники, погреба и ремонт собственности. Пишоны продемонстрировали, что, как и первоклассное Шато Латур, способны производить великие вина. Поместье Pichon-Longueville (Пишон – Лонгвиль) изначально было единым, но в дальнейшем было разделено на меньшую часть “Baron” и большую “Comtesse de Lalande”. Ко времени проведения классификации в 1885 году разделение уже произошло и шато получили второй Гранд Крю Классе в нижней половине списка (намного более низкую позицию, чем они заслуживают сегодня). Не так давно Pichon-Baron был полностью отремонтирован и чуть погодя в 2007 году Roederer, новые владельцы Pichon Lalande, тоже сделали ремонт.

В глубине апелласьона на самом юге соседствуют два шато пятого Гран Крю – Chateau Batailley и Haut-Batailley, чьи вина могут соперничать с винами 5-го GCC Chateau Grand-Puy-Lacoste расположенном на самом севере Пойяка, безукоризненно управляемым Ксавье Бори и демонстрирующем достойное качество субрегиона. Из 18-ти шато пятого класса Гран Крю, 12 находится в Пойяке, но ни один из них не имел такой славы, как стильное Шато Линч Баж, принадлежащее семье Каз, чье влияние и положение в винном мире позволяют активно продвигать его во всем мире. Chateau Lynch-Moussas, Croizet-Bages и Grand-Puy-Ducasse редко оказываются в центре внимания. Chateau Haut-Bages-Liberal, между Chateau Latour и Lynch-Bages может демонстрировать превосходный результат.

Еще два достойных Шато вообще не получили классификацию в 1855 году. Les Forts de Latour – второе вино Шато Латур регулярно демонстрирует высокое качество и успех. И наконец, результат работы кооператива Пойяк - очень важный для субрегиона, лучшее вино, которое продается под именем La Rose Pauillac.