С точки зрения всей эволюции Бароло, семью Паруссо можно отнести к ее современному этапу, и место этого производителя на этом этапе следует охарактеризовать как самое центральное. На него сегодня равняются многие молодые производители, отказавшиеся от традиционалистского подхода к производству Бароло. История семьи не может похвастаться богатым прошлым, но те 25 лет, что Паруссо занимается вином, были связаны с необыкновенно быстрыми темпами развития их просвещенности и технической оснащенности.
Еще в 70-е годы они занимались разливом чужих вин в бутылки. К 80-м глава семьи имел виноградники в двух разных местах и обычно смешивал собираемый с них виноград. Набравшись достаточно самостоятельного опыта и обладая специальными знаниями, в середине 80-х за дело берутся дети, которые в основу ставят производство вин только со своих собственных виноградников и отдельно с каждого из них. Проведя селекцию лозы, приобретя новые крю, заменив старый дуб емкостей для выдержки вин на новый, уменьшив размер бочек и модернизировав методы ферментации, они быстро оказались в центре внимания, повысив интерес к качеству выпускаемых вин.
Действительно, новые вина Паруссо стали более округлыми, тонкими и устойчивыми к длительному созреванию. Серия же экспериментов с новыми разновидностями винограда, например, Совиньоном, приоткрыла виноделу новые возможности и пути развития.