Известный как знаток Кондрие (апеласьон в долине Роны), Франсуа Вилляр прошел долгий и тернистый путь прежде чем стать виноделом. Родился Франсуа в 1962 году в окрестностях Лиона. Получил диплом повара, работал в ресторане. Затем решил учиться на сомелье и в 1988 году получил диплом. В 1989 году он разбивает свой первый виноградник площадью 28 ар и в 1991 выпускает на рынок 400 бутылок Condrieu.
На сегодняшний день его производство насчитывает 175 000 бутылок в год, а общая площадь виноградников составляет 25 га. 6 га находится в Кондрийё, 9 га в Сен-Жозеф Руж, 1.6 га в Сен-Жозеф Блан, 0.75 га в Кот-Роти и 2 га в Сан-Пере. 3 гектарах занимает Сира для производства местных вин, на участке площадью 1.4 га – собирают Вионье и на винограднике 1.25 га - Мерло и Каберне Совиньон. Стратегия Франсуа Виляра состоит в том, чтобы собрать урожай оптимальной зрелости. В результате его вина получаются насыщенными и богатыми. Сложные ароматы персиков, абрикосов, жимолости и меда доминируют в белых винах, а тона кожи со специями - в красных. Белый виноград часто собирают ботритизированным.
Большинство вин выдерживается в дубовых бочках, что сообщает вину долгую жизнь в бутылке. Ранее работавшему поваром виноделу, удалось привнести в винное производство всю сложную палитру знакомых ему вкусов и ароматов и сейчас он выпускает мощные и изящные вина, способные развиваться годами.