Clarendon Hills принадлежит и находится в управлении Романа Братасюка - украинца, который прибыл в Австралию с родителями в 1950 году. Винодельня расположена в 25 милях к Югу от Аделаиды и окружена виноградниками, густо засаженными старыми виноградными лозами. Все виноградники Clarendon Hills включающие участки Brookman, Hickinbotham, Sandown, Blewitt Springs, Clarendon, Liandra, Piggott Range, Romas, Astralis и Kangarilla находятся в нескольких милях от винодельни.
Лоза не орошается искусственно, виноград собираеся вручную, вина производятся односортовые с определенного участка. В винопроизводстве соблюдаются старые традиции: теплая ферментация и длительная мацерация и как результат - вина с глубоким цветом и очень полные. Хотя некоторые считают, что такие методы делают эти вина немного деревенскими. Также не используется фильтрация и очистка, это означает, что вина Clarendon Hills сохраняют свои истинные цвет и характеристики, когда попадают в бутылку.
Винодельня хорошо известна Ронскими сортами, например Гренаш - один из ведущих в Австралии. Вина из Сорта Шираз также очень успешны, есть очень хорошие Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Флагман компании - вино Astralis с участка того же имени, cuvee из сорта Шираз ограниченного производства, что обуславливает высокую цену этого вина. Благодаря винограднику Romas многие обращают свои взоры на сорт Гренаш.