Порто вино

Портвейн (від порт. Porto, від нім. Portwein - вино з Порту) – кріплене португальське вино, яке виготовляють в долині річки Дору на північному-сході країни. Вино отримало свою назву від одного з найбільших портів Португалії - Порту, через який відправлялися кріплені вина до Англії.

Для захисту справжності напою, що має категорію “назви, що контролюється за походженням”, використовують спеціальну марку від Інституту вин Дору і Порту. Перші вина Порту були червоними, грубуватими, із високим вмістом кислоти та рівнем алкоголю 12-13 °С. Так як вина в основному відправлялися на експорт до Англії і потрібно було стабілізувати їх, зберегти придатність після тривалих подорожей, то винороби вирішили додавати трохи бренді.

Спавжній портвейн з'явився в тому вигляді, в якому ми звикли бачити його зараз, трохи згодом: коли бренді почали додавати, щоб зупинити бродіння вина і зберегти в ньому залишковий цукор. Найякісніший портвейн відноситься до портвейнів Vintage, існують й інші категорії: Late Bottled Vintage, Tawny, Colheita, Ruby та інші. Мінімальна витримка в дубі становить 3 роки.