Крижане вино

Крижане вино (фр. - Vin de glace, італ. - Vino di ghiaccio, англ. - Ice wine, нім. - Eiswein) – десертне вино, яке виготовляють із замороженого на лозі винограду (Рислінг та Відаль Блан) при температурі -7-8 °С. Крижане вино виготовляють у США, Канаді, Австрії та Німеччині, а також у невеликих кількостях - у Хорватії, Люксембургу, Словенії, Чехії, Угорщині, Румунії, Швейцарії, Росії, Чилі, Новій Зеландії, Китаї та Грузії.

Вино має 9-12% алкоголю та 15-35 г цукру на літр. Цікавим є той факт, що його випускають у 200 і 350 мл пляшках, через малий вихід (із 50 тон винограду отримують лише 2 тони вина). Вино відносно дороге, найдорожчі екземпляри виготовляють у Німеччині та Канаді.