Дидье Дагено был известен как "дикий человек Pouilly", не только благодаря своему лохматому виду (длинные вьющиеся волосы и ужасная борода), но также и своим идеям. Ныне он признан как лучший производитель в апеласьоне. Фанатик мотоциклов Дидье, все еще вызывает возмущение его соседей в Pouilly, обвиняя их в бутилировании винных коктейлей - смеси вина и сахара.
Он борется, за восстановление репутации Pouilly Fume, уменьшая виноградники вполовину и обрабатывая их при помощи лошадей вместо того, чтобы использовать трактор. Тайна успеха этого взыскательного человека находится в его скрупулезном внимании к деталям на каждой стадии процесса винопроизводства, от управления виноградником (биодинамика с 1993) до погреба, где используются самые современные технологии.
Видодел производит четыре различных сухих белых вина, все из региона Pouilly Fume. Его базовое вино - En Chailloux, бленд от нескольких виноградников, более мягкое и легкое вино.
Затем более качественное - Buisson Menard, более кремневое по стилю, округлое, и способное к созреванию. И два последних вина - оба суперзвезды с отдельных виноградников, подвергаются бочковой ферментации. Оба виноградника расположены на сланцевых почвах, один называется Silex, другой известен как Pur Sang (от франц.- чистокровная лошадь).