Хозяйство основано в 1945 году Никола Бергальо в Роверето, области Пьемонта, которая считается лучшей для производства вина из Кортезе. Винодельня в хозяйстве появилась в 1970 году, и сегодня все технологические процессы происходят под землей, позволяя сохранять постоянство температуры на протяжении всего года.
Сегодня винодельней управляет сын Джанлуиджи со своей семьей. Лозы культивируют на высоте 300 м над уровнем моря на южных и юго-западных склонах. Средний возраст виноградных лоз более 50 лет. Процесс брожения проходит в стальных чанах при контролируемой температуре, полгода вино проводит в выдержке на осадке, а перед продажей вино проходит выдержку в бутылке.
Производится всего два вина - Гави дель Комуне ди Гави Минайя и Гави дель Комуне ди Гави. Вино «Минайя» производится из отборного винограда, который собирают на 20 дней после общего сбора.