Николаус Вайс основал St. Urbans-Hof в 1947 году. Винодельня стала одной из самых важных в регионе Мозель. Ник Вайс руководит компанией с 1997 года. С 2000 года поместье входит в Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP - Ассоциация немецких качественных винодельческих хозяйств).
Виноградники площадью около 45 га протянулись на 60 км на крутых склонах вдоль рек Мозель и Саар и возделываются традиционным способом в гармонии с природой. Пять из престижных отдельных крю, в которых растут рислинги мирового класса, классифицированы как вина с великих мест (VDP.Grosse Lage). Средний возраст лоз составляет 60 лет.
Вина ферментируются исключительно местными дрожжами. Две коллекции вин Nik Weis разнятся цветом этикетки. Белая этикетка - это линейка сухих вин, включающая Gutsriesling Troken, а также вина, произведенные на виноградниках Mehringer, Wiltinger, Saarfeilser и Laurentiuslay. Черная этикетка включает рислинги Kabinett, Spätlese и Auslese с виноградников Bockstein и Goldtröpfchen, а также Gutsriesling - классический представитель мозельского рислинга.