Кот-Шалонез

Виноградник Кот-Шалонез розбитий на осадових породах та простягається вузькою смугою на південь. Клімат суттєво змінюється, до того ж ближче на південь усе сильніше відчувається вплив Середземного моря. Культивуються не лише сорти Піно Нуар та Шардоне, але й Гаме та Аліготе. Розташовані тут 40 комун мають право називати свої вина Бургонь-Кот-Шалонез. Цей край відомий перш за все чотирма комунальними найменуваннями: Рюллі, Меркюрей, Живрі та Монтаньї.

У апеласьйоні Рюллі великий виноградник з’явився зовсім нещодавно, до того ж сорти Шардоне та Піно Нуар присутні на ньому рівною мірою. Ґрунти - переважно вапнякові буроземи - досить однорідні та забезпечують єдність зони найменування, хоча орієнтація та висота різних ділянок неоднакові. Кілька “кліма” - серед них варто згадати перш за все Сен-Жак та Клу - класифіковані як Прем’є Крю. Вина Рюллі часто порівнюють із відполірованим, прохолодним шматком мармуру. Їх стиль - тонкий аромат, дуже сухий смак, безпосередність та чарівність - неможливо сплутати з іншими. Дуже приємні білі вина, їх відмінними властивостями є повнота, жвавість та сильний аромат, що нагадує Шассань-Монраше.

Меркюрей - найбільш відомий з апеласьйонів Кот-Шалонез. Тут зустрічаються ті ж геологічні утворення, що і у Рюллі. Вони чудово відповідають потребам винограду сорту Піно Нуар, що за гарної орієнтації ділянок дає міцно збиті та елегантні вина - сильні на вапнякових ґрунтах і більш м'які на глинистих. Класифікація Прем’є Крю ще не завершена. Тим не менш до кращих можна віднести вина, виготовлені в “кліма” Шан-Мартен, Кло-л’Евек та Гран-Вуаєн.

Апеласьйон Живрі вирізняється у багатьох відношеннях. Однорідність ґрунтів та орієнтація тут майже ідеальна. З винограду, що зростає на мергелистому вапняку, виготовляються в основному червоні вина, які відрізняються танінністю, округлістю та чудовим букетом, де особливо виділяються тони сирого підліску. Білі вина виготовляються у невеликому об'ємі. Протягом тривалого часу Живрі був головною виноробною комуною Кот-Шалонез. Його вино славилося ще у Середні віки. Генріх IV захоплювався ним, як і господинею замку Жермоль, прекрасною Габріель д’Естре.

У апеласьйоні Монтаньї виготовляються виключно білі вина. Виноградник розташований на пагорбах, на мергелях та мергелистих піщаниках. Гарне Монтаньї відрізняється делікатним, приглушеним і не дуже виразним букетом, а також дуже сухим смаком.