Вино Зінфандель

Рідний для Каліфорнії, темно-синій сорт винограду Зінфандель можна використовувати для виготовлення сміливого червоного вина або «білого зіну», рожевого, доступного вина. Хоча ці два вина виготовлені з одного і того ж винограду, вони помітно різняться за смаком, консистенцією, солодкістю, вмістом алкоголю та ціною. Червоне вино Зінфандель має насичений фруктовий смак та високий вміст алкоголю, тоді як білий зін має легкий, солодкий смак та низький вміст алкоголю. Зінфандель колись був відомий як "загадковий виноград Каліфорнії", оскільки його походження було невідоме. Все змінилося в 2002 році, коли дактилоскопія ДНК підтвердила, що італійський сорт Примітиво і Црленак Кастеланскі, древній хорватський сорт, генетично ідентичний винограду Зінфандель. Однак відмінності в силі лози та розмірі грона відрізняють Зінфандель від італійського та хорватського винограду, а вирощування, терруар та виноробство в сукупності надають Каліфорнійському Зінфанделю свій власний унікальний смаковий профіль. Згідно з правилами США, на етикетках вин Зінфандель та Примітиво мають бути зазначені окремо.

Зінфандель був завезений до Каліфорнії під час золотої лихоманки десь між 1852 та 1857 роками. Сорт добре прижився в кліматі та ґрунті штату, і посадки збільшилися. Сьогодні Зінфандель є третім площею сортом винограду в Каліфорнії. Його вирощують у більшості 58 округів Каліфорнії.

Профіль смаку та аромату

Вино Zinfandel відоме своєю насиченою темно-фіолетовою кольоровою гамою, рівнем танінів від середнього до високого, високим вмістом алкоголю та середньою кислотністю. Хоча червоне вино має тенденцію бути середньотілим та середньосухим, воно наповнене смаками та ароматами варення, малини, ожини, вишні, сливи, кориці, чорного перцю та лакриці, оповитих нотами дуба різної інтенсивності.

Білий Зінфандель виготовляється з винограду, але після подрібнення шкірка відразу видаляється. В результаті виходить вино світлішого відтінку, з легшим тілом, легшими танінами та низьким вмістом алкоголю. Білі зіни, як правило, злегка солодкі, з ароматами полуниці, вишні та цитрусових. Йому не вистачає гіркоти традиційного червоного вина, але при цьому він позбавлений складності, що робить його фаворитом серед любителів вина, що є тільки початківцями.

Виноград та виноробні регіони

Зінфандель - один з найпопулярніших винних сортів винограду, що вирощується в Каліфорнії, особливо популярний у північній Каліфорнії та на центральному узбережжі. Лози люблять теплі сонячні дні, але не люблять сильну спеку, а плоди з тонкою шкіркою схильні до гниття. Хороший дренаж є ключовим моментом, що робить їх придатними для посадки на схилах. Зінфандель зазвичай вирощують влітку і збирають вже в середині серпня або ближче до осені, його часто називають зіном «пізнього збирання».

Зінфандель із старих лоз — червоні вина, виготовлені з виноградної лози віком понад 50 років. Вони цінуються за інтенсивний колір та збалансований смак і часто продаються за високою ціною. Для виготовлення червоного зінфанделя часто використовується виноград із старих лоз.

Поєднання зі стравами

Вино з винограду Зінфандель добре поєднується практично з будь-яким м'ясом - бараниною, птицею, свининою, яловичиною, дичиною та індичкою. Спробуйте поєднувати ароматне червоне вино зі свинячими відбивними на грилі або смаженою баранячою ніжкою. Легка солодкість червоного Зінфанделя також чудово поєднується з ароматними пряними стравами, такими як каррі з яловичини. Найкраще підійде твердий, ароматний сир, наприклад чеддер або манчего. Легкий у вживанні солодкий білий Зінфандель добре поєднується з різноманітними пікантними стравами. Подавайте його як контрапункту до пряної каджунської страви азіатської кухні, курки-барбекю або пряних морепродуктів.

Хоча Зінфандель менш відомий як витримане вино, гарні пляшки червоного вина найкраще підходять для зберігання у погребах. Подавайте зінфандель у келиху для червоного вина при температурі 16-18 С. Декантуйте червоний зін протягом години для найбільш збалансованого смаку. Білий зін за бажання можна охолодити і відразу подавати до столу.

Вино Зінфандель можна купити у будь-якому винному магазині чи супермаркеті. Ціна стартує від 200 грн.