Natural wine

Від органістів та біодинамістів «натуральні» винороби нещодавно яскраво відрізнялися по двох пунктах: послідовній відмові від сірки на виноробні та безкомпромісній спонтанності ферментації. Але сьогодні радикалізм вже не в моді, і в кожному виноробі – New Age, знайдеться щось від кожної течії. Сірку поступово реабілітують, а дріжджі вивчають і приборкують п'ё-де-кювами.