Spumante

Spumante - італійське слово, що використовується для позначення типу ігристого вина. Походить від дієслова Spumare (пінитися, спінювати). Зазвичай вказується на етикетках таких вин, як Vino Spumante, Vino Spumante di Qualità. Використання цього терміну дозволено тільки для вин, що виробляються способом вторинної ферментації: або у пляшках (класичний метод), або в нержавіючих ємностях (Шарма).

В основному цей термін використовується для вина – Prosecco із сорту Глера, яке виробляється у величезних обсягах, наприклад у 2023 році – 616 мільйонів пляшок.
Другий бестселер - це Asti, що виготовляється з сорту Москато Б'янко, що вирощується в провінціях Асті, Кунео та Олесандрія, де виробляють близько 90 мільйонів пляшок на рік.

Значна кількість ігристих вин Spumante в Італії виробляється з класичних сортів винограду - Chardonnay та Pinot noir, в основному з трьох областей: Trentino-Alto Adige, Oltrepò Pavese та Franciacorta.
Італійці, на відміну від виробників Шампанського, регулярно використовують сорти Pinot blanc та Pinot gris у своїх блендах. Деякі з цих вин виробляються з використанням танкового методу (Шарма), але більшість їх ферментуються в пляшці (класичний метод), як Сhampagne, і маркуються - «metodo classico».

Trento DOC - це назва прийнята для ігристих вин (класичний метод) вироблених у регіоні Trentino і єдине італійське ігристе, яке виключило слово Spumante зі своїх етикеток - Franciacorta, чия категорія DOCG використовується тільки для ігристих вин найвищої якості, які змагаються у якості з шампанськими винами.

Величезна кількість інших видів ігристого вина виробляється в Італії з різних сортів винограду, в сліпучій безлічі кольорів, алкогольної міцності і залишковому цукрі. Натхненні надзвичайним комерційним успіхом Prosecco, майже кожен DOC в Італії тепер має право виробляти ігристе вино.

Найбільш цікаві білі вина, типу Спуманте, виробляються в субрегіонах: Bianco di custoza, Colli Albani, Colli Euganei, Colli piacentini, Colli Tortonesi, Cortese dell'Alto Monferrato, Frascati, Gavi, Greco di tufo, Locorotondo, Marino, Roero Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Можна зробити висновок, що італійці дуже люблять бульбашки вуглекислого газу у своєму вині і, на відміну від французів, скасували обмеження на виробництво ігристого вина тільки кількома регіонами.