Канайоло - темношкірий сорт винограду, до початку 20 століття був головним компонентом вин К’янті. Сорт культивують в Центральній Італії, раніше його було більше за все в Лаціо, Марке та Сардинії. Сортових вин на основі Канайоло роблять вкрай мало, в основному його використовують в бленді в парі з Санджовезе.
Вина Канайоло м'які та соковиті з витонченим ароматом та оксамитовими танінами. Білий різновид сорту, Канайоло Б’янко (Друпеджіо), вирощується в Умбрії та використовується в бленді Орвієто.