Піно Нуар, напевно, найбільш розчаровуючий і часом розлючуючий виноградний сорт у світі. Проте, коли це вдача, з цього сорту можна виготовити найбільш вражаючі в світі вина, відомі людству. Цей сорт з тонкою шкіркою, грона з маленькими щільно розташованими ягодами, добре почувається на дренованих підгрунтах на основі вапняку, які, в основному, знаходяться в Бургундії в Cote D`Or. Серед усіх сортів Піно Нуар - найбільш чутливий до обрізання. Сортовий характер і концентрація речовин в ягодах миттєво змінюються, якщо урожай винограду рясний або менший за норму у 25 гл/га, яку встановлено для деяких ділянок Кот Дор. Через тонку шкірку вина з Піно Нуар є більш світлими, з більш легким тілом та танінами, ніж в інших червоних. Хоча кращі вина з цього сорту потужніші, складніші та інтенсивніші своєю фруктовістю, яку нечасто можна знайти у винах з інших сортів винограду.
Молодий Піно Нуар може пахнути солодкою, дуже запашною свіжою малиною, вишнею, порічками. Під час достигання кращі вина розвивають чуттєвість, шовковистість, глибокі фруктові аромати, нюанси дичини та підліску. Кращі приклади таких вин все ще можна знайти лише в Бургундії, хоча не варто забувати, що Піно Нуар відіграє ключову роль в Шампані.
Він з явним успіхом зростає по всьому світу в Carneros і Russian River Valley (регіони в Каліфорнії) та Martinborough і Central Otago (регіони в Новій Зеландії).