Винокурня Knockdhu была основана новатором Джоном Моррисоном в 1894 году. Она расположена в небольшой деревне Нок, рядом с Хантли в Абердиншире. Название Knockdhu в переводе с гэльского означает Черный холм, неподалеку от которого и находится винокурня. Он является источником множества родников, которые дарят воду для производства виски.
Методы, используемые для производства, практически не изменились за более чем 125 лет.
Первый официальный розлив An Cnoc был выпущен в 1993 году, а в 2003 году бренд был перезапущен с 12-летним розливом в качестве флагмана. В последующие годы была выпущена серия винтажей, и к 2013 году основной ассортимент состоял из 12-летнего, а также 16, 18, 22 и 35-летнего.
Несколько сортов были выпущены в рамках коллекции Питера Аркла - в сотрудничестве с известным иллюстратором, разработавшим дизайн упаковки, - которая была выпущена ограниченным тиражом в 2012 году.
Хотя солод Knockdhu славится своим легким, фруктовым стилем, винокурня уже несколько лет производит небольшое количество торфяного спирта, который, наконец, был выпущен в рамках новой коллекции в 2014 году. Торфяной ассортимент включает в себя Rutter, Flaughter, Tushkar, Cutter и др., все они названы в честь инструментов для резки торфа и выдерживаются в бочках из-под бурбона от 8 до 12 лет.