На этикетках виски Ballantine’s стоит дата основания компании – 1827 год, когда девятнадцатилетний Джордж Баллантайн открыл в Эдинбурге свою собственную бакалейную лавку. В 1861 году он переехал в Глазго, открывает там завод, на котором виски купажировалось по особому рецепту, разработанному Эндрю Ашером. Он впервые начал смешивать различные сорта для достижения более изысканного вкуса и аромата.
Его дела пошли так хорошо, что вскоре он смог приобрести несколько винокурен в разных районах Шотландии. Вскоре Ballantine's получает Королевскую Гарантию Качества от королевы Виктории. После смерти Джорджа Баллантайна его сын, а затем и внук продолжили основанное им дело. Со временем фирма George Ballantine’s & Sons получила право быть поставщиком Ее Величества королевы Виктории и Его Величества Георга VII.
В 1922 году наследники продали компанию, а новые владельцы не стали менять название компании, выпускающий уже знаменитый к тому времени виски. Сейчас фирма, основанная Джорджем Баллантайном, входит в состав международного концерна Allied Domecq. Ежегодно продаются 60 млн бутылок, или 2 бутылки в каждую секунду. Ballantine's - виски № 1 в Европе и № 3 в мире.