Вольпайя — это еще и прославленное семейство, взявшее фамилию от названия деревни, Бенвенуто и Лоренсо Делла Вольпайя стали знаменитыми во времена Ренессанса, будучи изобретателями различных механизмов. Лоренсо Делла Вольпайя был другом Леонардо да Винчи. Изобретения братьев находятся сейчас в музеях науки во Флоренции, Гринвиче и Чикаго.
Volpaia, так же, как в 12-ом столетии, все еще играет существенную роль в современном винопроизводстве и производстве оливкового масла. Интерьеры ее старинных зданий, церквей, подземных ходов были осторожно преобразованы в винные подвалы, и оборудованы по последнему слову техники. Таким образом, Volpaia — не только великолепная достопримечательность, но и процветающий центр активности, где все прямо или косвенно вовлечено в винопроизводство.
Сбор винограда в хозяйстве начинается с Пино Нуар и Мерло, которые рано созревают — в начале сентября, и заканчивается Санджовезе -в середине октября. Весь виноград собирается вручную и аккуратно укладывается в маленькие ящики, чтобы не повредить собранные грозди и не допустить преждевременного брожения.