Первые документальные свидетельства о существовании поместья относятся к 15 веку. В 1947 г. Шато приобрел Марсель Бори, управляющий директор бордоского виноторгового дома Borie-Manoux. В 1955 г. поместье было классифицировано как Premier Grand Cru Classé, и сохраняет это звание до сегодняшнего дня, наряду с другими великими именами Сент-Эмильона. С 1961 года семья Кастежа управляет поместьем.
Расположенный в высокой части Сент-Эмильона, недалеко от Шато Троплон-Мондо и Шато Ле Приоре, виноградник Шато Тротте Вьей площадью 12 гектаров находится на юго-западном склоне, состоящем из слоя глины (30-40 см) над известняковой породой - выдающаяся особенность почвы в Сент-Эмильоне. На винограднике произрастают Мерло (49%), Каберне Фран (46%) и Каберне Совиньон (5%). Средний возраст лоз составляет 60 лет. Жемчужиной виноградника является участок Каберне Фран, посаженный в 1868 году.
Виноград собирают вручную в середине сентября для Мерло и в начале октября для Каберне. Каждый участок ферментируется в отдельном чане, чтобы сохранить оптимальную прослеживаемость. Процесс винификации завершается малолактической ферментацией в бочках или чанах. После винификации первое вино выдерживается 18-24 месяцев исключительно в новых бочках из французского дуба, а второе вино - 18 месяцев в 50% новых бочках и 50% бочках второго наполнения.