Domaine Joseph Voillot расположен в Вольне, небольшой винодельческой деревне в нескольких километрах от Боне. Семья Вуайо - известные бургундские виноделы уже 6 поколений обрабатывают 8 га виноградников, которые простираются на территории Meursault, Volnay, Pommard и Beaune. Domaine Joseph Voillot сегодня находится под управлением Этьена Ше, внука Жозефа.
Виноградники поместья разделены на 35 участков и большинство из них засажены Пино Нуар. Урожай на участках поместья собирается исключительно вручную. Виноград проходит первую тщательную сортировку на винограднике, после чего его быстро доставляют на винодельню. Винификация красных вин проводится традиционным способом. Урожай помещается в чаны для мацерации, которая длится в среднем 14-18 дней. Для производства белых вин виноград прессуется целиком. После умеренного прессования происходит алкогольная ферментация в чанах. Ферментация происходит исключительно с использованием диких дрожжей, характерных для каждого участка, что позволяет точно передать индивидуальность терруара. Для выдержки вин используется от 10 до 15% новых бочек.
В апелласьоне Meursault домен производит Premier Cru Les Cras и Meursault Chevalières. В Volnay - 3 вина Premier Cru (Caillerets, Champans и Fremiets), а также Volnay Vieilles Vignes. В Beaune - Premier Cru Aux coucherias. В Pommard - 4 вина Premier Cru (Clos Micault, Pézerolles, Epenots и Rugiens), а также Pommard Vieilles Vignes.