Дом Фаллеров (семья возглавляющая ныне это хозяйство), расположенный сразу за живописно деревушкой Кайзкрсберг до великой французской революции был монастырем капуцинов (отделение ордена францисканцев). Виноградник и участок с кустами роз, окружающие стены поместья имеют название Clos des Capucins, поэтому все вина от Domaine Weinbach имеют на этикетка это название, а также изображение обезьяны-капуцина.
С тех пор как Лоранс Фаллер (Faller) в 1993-1994 гг. приняла обязанности главного винодела в Domaine Weinbach, в винах стали заметны стилистические изменения. Они продолжают оставаться мастерски сделанными, богатыми и концентрированными, но менее благородными в молодости по сравнению с теми, какими были при бывшем виноделе. Однако я уверен, что вина, изготавливаемые в этом прославленном поместье в настоящее время, окажутся более долгоживущими, чем вина, которые делали в прошлом.
Фаллеры производят четыре вида рислинга со своего участка площадью 9 га, расположенного в пределах Grand Cru Шлоссберг. Вина уровня Selection de Grains Nobles не столь концентрированные и мощные для того, чтобы «свалить с ног дегустатора», но зато этот дом производит наиболее сильные по характеру вина под названием Quintessence de Grains Nobles. Это джемовые сиропообразные нектары сочетают высокое содержание сахара с бодрящей кислотностью. Эти вина пьют в чистом виде на десерт - они слишком мощные и доминирующие, чтобы сочетаться с большинством блюд.