Потомок старинного рода виноделов, Винсен Жирарден начал карьеру в 1982 году всего на 2 га виноградников. Сегодня его вина рождаются на нескольких участках премье крю и гран крю в Бургундии общей площадью 25 га. На виноградниках не применяются химические удобрения, ведется ручной сбор урожая, а затем ягоды проходят дополнительную сортировку в погребе. Перебродившее в стальных чанах вино помещают в дубовые бочки (в погребе 30-50% новых бочек), где оно созревает в течение 15-18 месяцев.
Белые вина ценятся за утонченность, чистоту и богатство ароматов. Красные вина глубокие и интенсивные, танины в них сбалансированы с фруктовой зрелостью. Известный винный критик Роберт Паркер, большой любитель вин Жирардена, так говорит о них: «… его вина демонстрируют великолепную зрелость, прекрасную чистоту фруктов и исключительно хорошо интегрированные танины».