Портвейн (от порт. Porto, от нем. Portwein - вино из Порту) – крепленное португальское вино, которое производят в долине реки Дору на северо-востоке страны. Вино получило свое название от одного из самых больших портов Португалии – Порту, через который отправлялись крепленые вина в Англию.
Для защиты подлинности напитка, который имеет категорию «названия, контролируемого по происхождению», используют специальную марку от Института вин Дору и Порту. Первые вина Порту были красными, грубоватыми с высоким содержанием кислоты и уровнем алкоголя 12-13 °С. Так как вина в основном отправлялись на экспорт в Англию и нужно было стабилизировать их, сохранить пригодность после длительного путешествия, то виноделы решили добавлять немного бренди.
Настоящий портвейн появился на свет в том виде, в котором мы привыкли видеть его сейчас, немного позже: когда бренди начали добавлять, чтоб прервать брожение вина и сохранить в нем остаточный сахар. Самый качественный портвейн относится к портвейнам Vintage, существуют еще и другие категории: Late Bottled Vintage, Tawny, Colheita, Ruby и другие. Минимальная выдержка в дубе составляет 3 года.
