Вина Пасіто

Особлива гордість Сицилії - солодкі вина із перестиглого винограду. Острів Пантеллерія та Еольські острови дарують світові неповторні солодкі білі вина на основі Москато ді Ното, Москато ді Сіракуза, Зібіббо і Мальвазії.

Москато ді Ното і Москато ді Сіракуза виготовляють із зародзиненого винограду. Ці солодкі вина вражають тонкою елегантністю та ненав’язливою солодкістю разом із дуже вишуканим та незвичайним букетом. Виготовляють це вино на острові Пантеллерія в напрямку Тунісу. Тут із сорту Москато роблять дві версії - Пассіто (Дольче Натурале) міцністю не менше 18% об., і кріплене вино Лікорозо (20% об.). Витримка солодких вин - не менше, ніж півроку.

Мальвазія делле Ліпарі - це вина DOC, виробництво яких почало регулюватися законодавчо в провінції Мессіна у 1973 році. Дозволені сорти: Мальвазія делле Ліпарі (не менше 95%) і Корінто Неро (не більше 5%). Дозволена міцність - 8,5% об. Колір вина - золотисто-жовтий із бурштиновими проблисками. Аромат - характерний для сортів букет квітів, щедрий букет південних польових трав з нотками стиглого абрикосу. На смак ці вина дуже приємні, солодкі, медові та ароматні. Для їх виготовлення виноград підв’ялюють на спеціальних матах з тростини протягом 15-20 днів, а вже потім з ягід вичавлюють солодкий густий сік. Місцеві винороби, як і багато століть тому, для дозрівання десертних білих вин використовують каштанові та дубові діжки, чим обумовлений неймовірний колір напою. Вина Malvasia delle Lipari є загальновизнаним шедевром серед кріплених солодких вин. Ними можна насолоджуватися нескінченно!

Пассіто ді Пантеллерія (Passito di Pantelleria) з сорту Москато, народжене на острові Пантеллерія, відповідно до легенди, використовувалося богинею Таніт, щоб закохати в себе Аполлона. Дивовижно тонке, оксамитове та елегантне вино із неймовірним витонченим букетом. Існує дві версії - Натурале і Пасіто, відрізняються кількістю та якістю підв’яленого винограду.