Особая гордость Сицилии — сладкие вина из перезрелого винограда - остров Пантеллерия и Эольские острова дают миру неповторимые сладкие белые вина на основе Москато ди Ното, Москато ди Сиракуза, Зибиббо и Мальвазии.
Москато ди Ното и Москато ди Сиракуза. Изготавливают их из заизюмленного винограда. Эти сладкие вина поражают тонкой элегантностью и ненавязчивой сладостью, которые идут вкупе с очень изысканным и необычным букетом. Изготавливают это вино на острове Пантеллерия в сторону Туниса. Здесь из сорта Москато делают две версии — Пассито (Дольче Натурале) крепостью не менее 18% об, и крепленое вино Ликорозо (20% об.). Выдержка сладких вин — не менее полугода.
Мальвазия делле Липари - это вина DOC, производство которых стало регулироваться законодательно в провинции Мессина в 1973 году. Разрешенные сорта: Мальвазия делле Липари (не менее 95%) и Коринто Неро (не более 5%). Разрешенная крепость: 8,5% об. Цвет вина: золотисто-желтый с янтарными проблесками. Аромат: характерный для сортов букет цветов, щедрый букет южных полевых трав с нотками спелых абрикосов. По вкусу эти вина очень приятные, сладкие, медовые и ароматные. Для их изготовления виноград подвяливают на специальных матах из тростника в течение 15-20 дней, а уже потом из ягод выдавливают сладкий густой сок. Местные виноделы, также, как и много веков назад, для созревания десертных белых вин используют каштановые или дубовые бочки. Этим и обусловлен невероятно красивый цвет напитка. Вина Malvasia delle Lipari являются общепризнанным шедевром среди крепленых сладких вин. Ими можно наслаждаться до бесконечности!
Пассито ди Пантеллерия (Passito di Pantelleria) из сорта Москато, рожденного на острове Пантеллерия, которое (согласно легенде) использовалось богиней Танит, чтобы заставить Аполлона влюбиться в нее. Удивительно тонкое, бархатистое и элегантное вино с необыкновенно изысканным букетом бывает в двух версиях: Натурале и Пассито. Разница состоит в количестве и качестве подвяленного винограда.
