Вина Сент-Емільйона

Однією із головних особливостей Сент-Емільону (230 тис. гл) є наявність тут двох найменувань та оригінальної класифікації, що регулярно переглядається і була введена у 1955 році. Хоча усі вина, виготовлені у зоні контрольованого найменування за походженням, мають право на найменування Сент-Емільон, лише кращі з них можуть відноситися до Сент-Емільон-Гран-Крю. Відбираючи останні, враховують не те, на яких виноградниках їх було виготовлено, як буває зазвичай, а лише якість самого вина. Відповідність класифікованих вин досить жорстким критеріям визначається шляхом дегустації.

Виноградники, охоплені найменуванням Сент-Емільон-Гран-Крю, класифіковані. Усього нараховується 74 класифікованих “крю”, у тому числі 63 Гран Крю та 11 Прем’є Гран Крю, які у свою чергу поділені на 2 групи: 9 Крю відносяться до групи “Б” і 2 - до групи “А”.

Сент-Емільон - це край переважно дрібних господарств, площа яких рідко перевищує 10 га. Типовий власник винограднику тут - винороб, який сам працює на своєму винограднику, як ремісник у своїй майстерні. Подібна роздробленість землевласництва може викликати побоювання, що вина, які виготовляються тут, будуть недостатньо однорідними.

Проте цілий ряд факторів сприяв формуванню типового сент-емільонського стилю. Одним із найважливіших є висока частка винограду сорту Мерло (55-75 і навіть 80%), який чудово пристосований до ґрунтів цієї зони найменування, особливо до вапняків, і дозволяє отримувати м’які, здатні до тривалої витримки вина.

Вина Сент-Емільону щедрі, теплі, насичені та мають гарний колір. З часом витримки у них з'являється особливий, дуже приємний букет з тонами кедру і свіжоскошеної трави. Ці вина мають давню добру славу і популярність їх постійно зростає. Тривалість витримки 8-25 років.

Наслідком широти зони Сент-Емільон (5200 га) є не лише наявність тут двох найменувань, але й різноманіття вин (проте всі вони червоні). В основі його - неоднорідність земель апеласьйону. Найкращі вина виготовляються на південно-західній та південній околиці плато. Всього у цьому районі розташовані 8 із 11 Прем’є Гран Крю Сент-Емільону (“Шато-Озон”, “Шато-Босежур”, “Шато-Белер”, “Шато-Кло-Фурте”, “Шато-ля-Гаффельєр”, “Шато-Магделен” і “Шато-Паві”).

Вина, що виготовлються у цій частині Сент-Емільону, своєю чудовою репутацією зобов’язані живому кольору та винятковій м'якості, що зовсім не виключає багатства аромату та чудової щедрості, якою визначається їх здатність до тривалої витримки. Максимально цими характеристиками володіє продукція Шато Озон, яке, внаслідок його складності, часом називають найбільш “інтелектуальним” вином Франції. 

На кордоні з комуною Помероль вирощують переважно виноград сортів Каберне Фран та Каберне Совіньйон. Вважається, що вина, що виготовляються тут, займають проміжне місце між Померолем та Сент-Емільоном зі схилів плато. Вони відрізняються міцною збитістю і здатністю до тривалої витримки. Про чудову якість ґрунту свідчить класифікація двох розташованих тут виноградників як Прем’є Гран Крю.

“Шато-Шваль-Блан” (група А) виготовляється із використанням головним чином винограду сорту Каберне Фран, “Шато-Фіжак” (група Б) - сорту Каберне Совіньйон. Вина Сент-Емільону чудово смакують із усіма м'ясними стравами.