Вина Вальмюра

Вальмюр є центральним кліма схилу Шаблі Гран Крю у північній Бургундії. Виноградник займає невеликий наділ на схилі долини і височіє від долини Серен до лісистого піку пагорбу. Вино Вальмюр Гранд Крю, на думку багатьох, є одним з кращих проявів Шардоне, виготовлених в Шаблі: щільне і потужне, придатне для витримки.

Виноградник охоплює 27 акрів (11 га) землі, затиснутої між виноградниками Гренуй та Водезір на півночі та Ле Кло на півдні. Виноградник розбитий навпіл шляхом Сен Вобур, який проходить вздовж долини, таким чином по-різному впливає на виноградні лози - деякі схили стикаються з південним-сходом, інші - з північним-заходом.

Ця м’яко кутова топографія означає, що вина Вальмюр є менш щільні, стійкі, ніж в інших, більш пласких кліма. В той час як весь виноградник користується достатнім сонячним світлом протягом вегетаційного періоду, лози на крутих, південних схилах мають тенденцію до розвитку більш стиглих плодів. С іншого боку долини, виноградні лози знаходяться в тіні протягом більш тривалого періоду дня, що сповільнює їх достигання і надає винограду свіжої, живої, бадьорої кислотності.

Кліма Вальмюр поділяє ті ж кіммерідживі ґрунти, що й інша частина пагорбу Шаблі Гран Крю: вапняку та мергелю, що були утворені ще стародавнім морем. Поверхня ґрунту кліма Вальмюр вкрита глинисто-вапняковим шаром, який весь пронизаний крихітними, скам’янілими мушлями устриць, що надає особливої мінеральності винам.

Вальмюр вважається одним з кращих кліма Гран Крю, поряд із сусідніми Гран Крю кліма - Ле Кло та Водезір, завдяки своїй здатності до витримки, колоритній, елегантній якості своїх вин, що є типовим для Шаблі.