Вина Вальмюра

Вальмюр является центральным клима склона Шабли Гран Крю в северной Бургундии. Виноградник занимает небольшой надел на склоне долины и возвышается от долины Серен до лесистого пика холма. Вино Вальмюр Гранд Крю, по мнению многих, является одним из лучших проявлений Шардоне, произведенных в Шабли: плотное и мощное, пригодное для выдержки.

Виноградник охватывает 27 акров (11 га) земли, зажатой между виноградниками Гренуй и Водезир на севере и Ле Кло на юге. Виноградник разбит пополам путем Сен Вобур, который проходит вдоль долины, таким образом по-разному воздействует на виноградные лозы - некоторые склоны сталкиваются с юго-востоком, другие - с северо-западом.

Эта мягко угловая топография означает, что вина Вальмюр являются менее плотные, стойкие, чем у других, более плоских клима. В то время как весь виноградник пользуется достаточным солнечным светом в течение вегетационного периода, лозы на крутых, южных склонах имеют тенденцию к развитию более спелых плодов. С другой стороны долины, виноградные лозы находятся в тени в течение более длительного периода дня, что замедляет их созревание и наделяет виноград свежей, живой, бодрящей кислотностью.

Клима Вальмюр разделяет те же киммеридживые почвы, что и остальная часть холма Шабли Гран Крю: известняка и мергеля, что были образованы еще древним морем. Верхний шар почвы клима Вальмюр покрыт глинисто-известняковым слоем, который весь пронизан крошечными, окаменелыми раковинами устриц, что придает особую минеральность винам.

Вальмюр считается одним из лучших клима Гран Крю, наряду с соседними Гран Крю клима - Ле Кло и Водезир, благодаря своей способности к выдержке, колоритному, элегантному качеству своих вин, что типично для Шабли.