Natural wine

От органистов и биодинамистов «натуральные» виноделы совсем недавно ярко отличались в двух пунктах: последовательном отказе от серы на винодельне и бескомпромиссной спонтанности ферментаций. Но сегодня радикализм уже не в моде, и в каждом виноделе - New Age, найдется что-то от каждого течения. Серу постепенно реабилитируют, а дрожжи изучают и укрощают пьё-де-кювами.