Небольшой регион Шабли на Севере Франции расположен между регионами Шампань и Cote d’Or, виноградники которого занимают территорию по обе стороны реки Серен. Вина Шабли производят из благородного сорта Шардоне, произрастающего на глинистых известковых почвах Kimmeridgian и Portlandian.
Именно благодаря этим почвам, здесь производят известнейшее в мире сухое белое вино, которое абсолютно не похоже на прочие вина производимые в других регионах мира из сорта Шардоне.
50 лет назад территория виноградников Шабли составляла 400 га, это все что осталось от 20000 га виноградников после нашествия фелоксеры. Но с 1960-го благодаря стараниям виноделов площади виноградников начали активно востанавливаться, сегодня - это уже 4 900 га.
Ценообразование
Цены на Шабли очень нестабильные. Это, отчасти, потому, что объем производства Шабли может значительно изменятся из года в год под влиянием весенних заморозков, которые регулярно угрожают уничтожить значительную часть урожая. Будучи достаточно удаленным от экватора регионом и выращивая достаточно раннюю лозу сорта Шардоне, Шабли стал знаменитым своими антизамерзающими мерами. Маленькие печки на виноградниках повсеместно уступили место разбрызгивателям, которые окружают лозу защитным слоем льда.
А, еще потому, что регион Шабли очень популярен и продается как марка, а не как вино и это, конечно, сильно влияет на ценообразование.
Классификация Cru
Chablis представлено...