Пойяк – небольшой порт и апелласьон в зоне Медок в регионе Бордо. Предметом безмерного хвастовства этого субрегиона является расположение внутри его границ трех из пяти классифицированных Премьеров – Chateau Lafite, Latour и Mouton Rothschild.
Здесь расположены и множество других классифицированных Шато, которые активно конкурируют с великими именами (и между собой, конечно). При всей важности своих вин, Пойяк производит впечатление единственного поселения в Верхнем Медоке существующего независимо от вина - впечатление, подкрепленное размерами субрегиона и близлежащими промышленными сооружениями.
Но, все же, это территория сорта Каберне Совиньон. И хотя в Пойяке есть значительные различия между терруарами в способах винопроизводства вина и финансовых возможностях, некоторые общие характеристики сорта повторяются в дегустационных заметках: смородина, кедр и сигарная коробка (последние две отражают сотрудничество поместий с топовыми производителями французских барриков, которое позволительно при таких высоких ценах на вина Пойяк). Большая доля высококонцентрированных вин Медока сосредоточена именно здесь.
Около 1200 Га виноградников составляют винодельческие площади знаменитого апелласьона. Этот небольшой участок предназначен для производства самого знаменитого в мире долгоживущего красного вина. Как и везде в Медоке, слои гравия обеспечивают ключ к качеству вина, обеспечивая превосходный дренаж, чему способствует почти незаметная волнообразная топография...