Spumante

Spumante - итальянское слово, используется для обозначения типа игристого вина. Происходит от глагола Spumare (пениться, вспенивать). Обычно указывается на этикетках таких вин как - Vino Spumante, Vino Spumante di Qualità. Использование данного термина разрешено только для вин производимых способом вторичной ферментации: либо в бутылках (классический метод), либо в нержавеющих емкостях (Шарма).

В основном этот термин используется для вина – Prosecco из сорта Глера, которое производится в огромных объемах, например в 2023 году - 616 миллионов бутылок.
Второй бестселлер - это Asti, производимый из сорта Москато бьянко, выращиваемый в провинциях Асти, Кунео и Алессандрия, где производят около 90 миллионов бутылок в год.

Значительное количество игристых вин Spumante в Италии производится  из классических сортов винограда - Chardonnay и Pinot noir, в основном из трех областей: Trentino-Alto Adige, Oltrepò Pavese и Franciacorta.
Итальянцы, в отличие от производителей Шампанского, регулярно используют сорта Pinot blanc и Pinot gris в своих блендах. Некоторые из этих вин производятся с использованием танкового метода (Шарма), но большинство из них ферментируются в бутылке (классический метод), как Сhampagne, и маркируются - «metodo classico».

Trento DOC - это название принятое для игристых вин (классический метод) произведенных в регионе Trentino и единственное итальянское игристое, которое исключило слово Spumante со своих этикеток – Franciacorta, чья категория DOCG используется только для игристых вин высочайшего качества, соперничающих с шампанскими винами, с которыми их все время сравнивают.

Огромное количество других видов игристого вина производится в Италии из самых разных сортов винограда, в ослепительном множестве цветов, алкогольной крепости и остаточном сахаре. Вдохновленные необычайным коммерческим успехом Prosecco, почти каждый DOC в Италии теперь имеет право производить игристое вино.

Наиболее интересные белые вина, типа Спуманте, производятся в субрегионах: Bianco di custoza, Colli Albani, Colli Euganei, Colli piacentini, Colli Tortonesi, Cortese dell’Alto Monferrato, Frascati, Gavi, Greco di tufo, Locorotondo, Marino, Roero arneis, Trebbiano di Romagna, Velletri, и Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Можно сделать вывод, что итальянцы сильно любят пузырьки углекислого газа в своем вине и, в отличие от французов, отменили ограничения на производство игристого вина только в нескольких регионах.