Французьке шампанське та ігристе

Ігристі вина з Франції - це і відоме вино з провінції Шампань, і чудові ніжні кремани, що виробляються у багатьох регіонах країни. Багатовікова традиція їх виробництва зробила французькі ігристі вина еталоном якості. Тут використовують два основні способи виробництва: метод Шампенуаз і метод Ансестраль.

Ми розглянемо 5 основних зон виробництва Ігристих:

• Бордо. Основна особливість місцевих креманів - сортовий склад. Для білих - Совіньйон Блан, Семільйон; для червоних - Каберне Фран, Каберне Совіньйон. Більше цінуються зразки, вироблені традиційним методом, з більш стійким та щільним перляжем, з елегантним та горіховим ароматом, а сорт Семільйон надає букету нот трав та лугових квітів.
• Ельзас. Спосіб виробництва Шампенуаз. Сорти винограду: Піно Грі, Рислінг, Піно Блан. Найпопулярніше ігристе вино у Франції після Шампані. Вино з фруктовою стилістикою (лимон, жимолость, полуниця).
• Луара.  Основний сорт - Шенен Блан. Найбільший об'єм виробництва у регіонах Вувре та Монтлуї. Ароматика вин квіткова: акація, гвоздика. Трохи фруктових нот: яблуко та груша.
• Бургундія. Найбільше вина виробляється в регіоні Кот Шалонез із використанням двох сортів: Піно Нуар та Шардоне. Тут трохи тепліше, ніж у сусідній Шампані, тому вина трохи “округліші” за своєю структурою. Можуть виготовлятися міллезимні зразки, що означає вино одного року урожаю з більш тривалою витримкою на осаді. Використовують метод Шампенуаз.
• Шампань. Використовується “шампанський бленд” сортів - Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє. Шампанське Брют вирізняється високою кислотністю. Найщільніша гра бульбашок (перляж) серед усіх вищевказаних вин. Базові аромати: французька булка, лимон, яблуко, горіхи, вершкове масло. Французьке шампанське - найбільш дорогий ігристий напій з Франції, що обумовлено складністю технологічного процесу, тривалістю витримки на осаді і, звісно, багатовіковим вкладом виробників у просування напою по всьому світу.