Французское шампанское и игристое

Игристые вина из Франции – это и знаменитое вино из провинции Шампань и замечательные нежные креманы производимые во многих регионах страны. Многовековая традиция их производства сделала французские игристые вина мировым эталоном качества. Здесь используют два основных способа производства: метод Шампенуаз и метод Ансестраль.

Мы рассмотрим 5 основных зон производства Игристых:
- Бордо. Основная особенность местных креманов – сортовой состав. Для белых: Совиньон Блан, Семильон, для красных: Каберне Фран, Каберне Совиньон. Больше ценятся образцы произведенные традиционным методом с более стойким и плотным перляжем, с элегантным и ореховым ароматом, а сорт Семильон привносит в букет ноты трав и луговых цветов.
- Эльзас. Способ производства Шампенуаз. Сорта винограда: Пино Гри, Рислинг, Пино блан. Самое популярное игристое вино после Шампани во Франции. Вино с фруктовой стилистикой (лимон, жимолость, клубника).
- Луара. Основной сорт Шенен Блан. Наибольший объем производства в регионах Вувре и Монтлуи. Ароматика вин цветочная: акация, гвоздика. Немного фруктовых нот: яблока и груши.
- Бургундия. Больше всего вина производится в регионе Кот Шалонез с использованием двух сортов: Пино Нуар и Шардоне. Здесь немного теплее, чем в соседней Шампани и поэтому вина немного "округлее" по своей текстуре. Могут производится миллезимные образцы, что означает - вино одного года урожая с более длительной, чем обычно выдержкой на осадке. Используют метод – Шампетуаз.
- Шампань. Используется «шампанский бленд» сортов - Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Шампанское Брют отличается высокой кислотностью. Самая плотная игра пузырьков (перляж) среди всех указанных выше вин. Базовые ароматы: французская булка, лимон, яблоко, орехи, сливочное масло. Французское шампанское самый дорогой игристый напиток из Франции, обусловлено это сложностью технологического процесса, длительностью выдержки на осадке и, конечно, многосотлетними вложениями производителей в продвижении напитка во всем мире.