Коньяк Pineau des Charentes

Піно де Шарант - солодке міцне “лікерне вино” з Шаронте (Коньяк), регіону на Заході Франції. Виробляється шляхом додавання до коньячного спирту минулих років урожаю свіжого виноградного соку (Муст), з якого буде вироблено новий коньяк.

За законом, сік (муст) має бути свіжого урожаю (хоча може піддаватися частковій ферментації), а коньячний спирт повинен мати рівень алкоголю не менше 60%. У результаті змішування отримують напій 16-22% алкогольної міцності із вмістом цукру 125 г/л. У зв'язку з тим, що муст, по суті, не ферментований, він надає Піно де Шарант яскравих виноградних ароматів і в ідеалі, сортових характеристик винограду, які розвиваються з подальшою витримкою.

Піно де Шарант дозріває на виноробні не менше 18 місяців, з яких мінімум 12 місяців у дубових діжках. Щоб отримати право маркування vieux (старий), вино має витримуватися у дубі не менше 5 років.

Маркування tres vieux може бути призначена напою, якщо він витримувався не менше 10 років у діжках.

Більшість Піно де Шарант - білі, проте є червоні та рожеві. Вина виробляються в основному з класичних сортів винограду зони Шаронте: Ugni Blanc, Colombard і Folle Blanche, Jurancon Blanc, і менш відомий Montils. Віддаючи данину близькості регіону до Бордо, закон дозволяє використовувати також сорти Semillon, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc та Cabernet Sauvignon.

Найменування Піно де Шарант почали використовувати у 1945 році, забезпечивши гарний ринок збуту винам, які з тих чи інших причин не були використані для виробництва Коньяку. Симбіоз між Коньяком та Піно де Шарант чудовий, він дозволяє у спекотні роки, коли кислотність винограду низька, використовувати урожай для виробництва Коньяку, а у холодні роки, коли виноград понад усе намагається дозріти, використовувати урожай для виробництва вина.

Коли у Гасконі урожай не використовується для виробництва Арманьяку, з нього виготовляють аналог Піно де Шарант - Floc de Gascogne. З 1990 року отримано статус апеласьйону.