Коньяк із Пті Шампані

Коньяк Пті Шампань - це коньяк, виготовлений традиційним способом, відповідно до виробничих вимог апеласьйону Коньяк, з винограду, вирощеного у крю Пті Шампань. Ця назва часто викликає подив, і здогадки, що це якось пов'язано з регіоном Пті Шампань, який знаходиться за 280 км на північ. Цей конфуз легко пояснити. Слово Champagne (від латинського Campania) першопочатково означало “відкрита сільська місцевість”, ідилія, пасторальний ландшафт. В обох випадках ґрунти цих регіонів характеризуються високим вмістом крейди та вапняку. Цей геологічний фактор є значною характеристикою терруару.

Виноградники Коньяку поділено на шість крю (обмежені області вирощування). Не зважаючи на свою назву, Пті Шампань насправді має вдвічі більшу територію, ніж Гранд Шампань. На 2009 рік загальна площа крю складала 130000 акрів (52000 га). Варто зазначити, що 31% земель цього крю засаджено лозами так, що як би ви не гуляли тут, ви обов'язково опинитеся поряд або ж у центрі виноградників Пті Шампань. Крю розташований на південь від міста Коньяк, утворюючи півколо, яке простягається від Понса на заході до Шатонеф-сюр-Шарант на сході - комуни, яка не має жодного відношення до регіону Шатонеф-дю-Пап, розташованого на іншому боці Франції.

Терруар Пті Шампань характеризується морським кліматом та крейдяними ґрунтами (менше вапняком та піщаною корінною породою). У Коньяку, як і в усій Франції, концепція терруару дуже важлива, саме тому настільки важливою є якість цих ґрунтів, які відповідають за елегантність коньяку Пті Шампань. Вони були закладені біля 85 мільйонів років тому, коли рівні світового океану перебували у найвищій точці, і теперішня ділянка суходолу знаходилася на дні східної частини Атлантичного океану. Мільйони мушель наносилися протягом цього часу, потім подрібнювалися тисячоліттями і перетворювалися на крейду та вапно, які ми бачимо сьогодні. Таким був вплив на місцеву геологію. Ця епоха була названа Сантонською. Сантонж - це рання назва області навколо Сант - найближчого великого поселення на захід від міста Коньяк.

Як і його побратими, коньяк Пті Шампань виготовляється в основному із сорту Уні Блан, із додаванням певної кількості сортів Коломбар та Фоль Бланш. Коньяк Пті Шампань характеризується фруктовими та квітковими ароматами, він відомий своїм балансом інтенсивності та елегантності. Потрібні десятиліття аби коньяк набув своєї кращої форми, як правило, необхідно від 20-ти до 30-ти років. Коньяк розвивається лише у діжці, де він може вільно взаємодіяти з обмеженою, проте важливою, кількістю кисню. Він припиняє змінюватися та дозрівати, як тільки потрапляє до пляшки.