Коньяк из Пти Шампани

Виноградники Коньяка разделены на шесть крю (ограниченные области выращивания). Несмотря на свое название, Пти Шампань на самом деле имеет в два раза большую территорию, чем Гранд Шампань. В 2009 году общая площадь крю составила 130.000 акров (52.000 га). Примечательно, что 31% земель этого крю засажены лозами, так, что как бы вы здесь не гуляли, вы обязательно окажетесь рядом или в центре виноградников Пти Шампань. Крю расположен к югу от города Коньяка, образуя полукруг, который простирается от Понса на западе до Шатонеф-сюр-Шарант на востоке - коммуны, которая не имеет никакого отношения к региону Шатонеф-дю-Пап расположенного на другой стороне Франции.

Терруар Пти Шампань характеризуется морским климатом и меловыми почвами (в меньшей мере известняком и песчаной коренной породой). В Коньяке, как и везде во Франции концепция терруара очень важна, именно поэтому так значимо качество этих почв, которые отвечают за элегантность напитка - коньяк Пти Шампань. Они были заложены около 85 миллионов лет назад, когда уровни мирового океана были в самой высокой точке, и нынешняя область суши находилась на дне восточной части Атлантического океана. Миллионы и миллионы ракушек наносились в течении этого времени, затем измельчались на протяжении тысячелетий и преобразовывались в мел и известняк, которые мы видим сегодня. Таково было влияние на местную геологию. Эта эпоха была названа Сантонской. Сантонж – это раннее название для области вокруг Сант - ближайшего крупного поселения к западу от города Коньяк.

Как и его собратья, коньяк Пти Шампань производится в основном из сорта Уньи Блан, с добавлением определенного количества сортов Коломбар и Фоль Бланш. Коньяк Пти Шампать характеризуется фруктовыми и цветочными ароматами, он славится своим балансом интенсивности и элегантности. Необходимы десятилетия прежде чем коньяк наберет свою лучшую форму, как правило, требуется от 20-ти до 30-ти лет. Коньяк развивается только в бочке, где он может свободно взаимодействовать с ограниченным, но все же важным, количеством кислорода. Он перестает меняться и созревать, как только перемещается в бутылки.