Аліготе - другий після Шардоне білий сорт винограду в Бургундії, як за зонами висадки, так і за престижем. Відповідно, сорт зазвичай виключається з посадки на кращих виноградниках на середині пагорбів та обмежується вершинами пагорбів або рівнинами Cote d’Or. Кращі результати Аліготе показує в провінції Bouzeron та на півночі Cote Chalonnaise.
До запровадження класифікації DOC більшість білих вин Бургундії були сумішшю Аліготе, Шардоне, Піно Блан та іноді Мелон де Бургунь. На початку 1990-их дослідження, що провели в Університеті Каліфорнії, довели, що сорт Аліготе та масса інших сортів північної Франції мають загального прародича, особливо це стосується родини Піно.
Базуючись на методі зняття відбитків пальців ДНК, було встановлено, що прототип Піно та невизначена лоза Gouais Blanc - батьки Аліготе та п'ятнадцяти інших сортів Франції, включно з Шардоне та Піно Нуар. Аліготе - сильна лоза різної врожайності, зазвичай більш низької, ніж у Шардоне.
Вина з Аліготе відрізняються високою кислотністю - вищою, ніж з Шардоне, і погано переносять витримку в дубі, який пригнічує їх тонкі аромати. Аліготе широко розповсюджений у Східній Європі, західних республіках колишнього Радянського Союзу, і особливо у Румунії, де його використовують для виробництва ігристих вин.