Виноград Пті Вердо

Пті Вердо (Petit Verdot) - червоний винний сорт винограду, чиї маленькі ягоди з товстою шкіркою цінуються за їх глибокий колір. Традиційно сорт зіграв невелику роль в класичній суміші Бордо, але сортові вина Пті Вердо зараз з'являються в багатьох регіонах південної Європи, Америки та Австралії.

Назва Пті Вердо частково описує характеристики сорту. Перша половина назви є відносно простою та вказує на невеликий (petit) розмір виноградних ягід. Він явно контрастує в цьому відношенні з його двоюрідним братом Гро Вердо. Частина “вердо” менш очевидна. Це перекладається приблизно як “зелений” і відображає схильність сорту не дозрівати; в прохолодні сезони лози Пті Вердо повні зелених ягід.

Через високий рівень антоціанів у товстій шкірці ягід, вина Пті Вердо, як правило, мають фіолетово-чорне забарвлення. Вони також мають високий рівень танінів, завдяки дрібним ягодам, - зокрема, їх високому співвідношенню шкірки та насіння до соку.

1960-ті та 70-ті ознаменували початок нового розділу в історії Пті Вердо. В Бордо, традиційному домі цього сорту, багато лоз Пті Вердо було викорчувано, щоб замінити їх на більш надійні, більш модні сорти. Споживчі уподобання вина (зокрема, в США) змінилися на користь фруктового Мерло і королівського, структурованого Каберне Совіньйон.

Лози на винограднику не сильні, мають відносно слабкі пагони і вимагають дбайливого відношення. Крім того, сорт рано зав’язується (і, відповідно, піддається вологій або морозній весняній погоді), а також пізно достигає, що робить його вразливим при холодних вінтажах. Якби не його товста шкірка і маленькі, щільно збиті ягоди, які роблять його стійким до гниття та хвороб, він взагалі ніколи б не став популярним в Бордо.

Деякий час здавалося, що сорт може піти у забуття. На щастя, в 1980-х відбулось щось на зразок відродження для Пті Вердо, особливо це помітно в Новому Світі, в таких регіонах, як Каліфорнія та Австралія. Виробники почали експериментувати з сортом в нових умовах, а з початку 21-го століття і до сьогодні його використовують в різних частинах США, Австралії, Італії, Іспанії, Португалії, Чилі та Аргентини. В регіонах, де він користується найбільшим успіхом, є дещо спільне - теплий, сухий клімат. Є сильні паралелі між історіями Пті Вердо та Карменеру - ще один колишній сорт Бордо, який насолоджується новим життям в Новому Світі.

Синоніми: Petit Verdau (Пті Вердо), Вердо.

Популярні суміші: Бордо Бленд, Мерітаж, Каберне Совіньйон - Пті Вердо.

Пов'язані сорти: Гро Вердо.

Поєднання з їжею:

Європа: Австрійська тушена квасоля (fabada); Різотто по-міланськи (risotta alla Milanese)

Азія: Смажена у фритюрі свинина з рисом (katsudon)

Америка: Суп із сочевиці з копченою шинкою; Перуанський фарширований перець (rocoto relleno)

Австралія/Океанія: Кенгуру з карамелізованою цибулею

Африка/Близький Схід: Близькосхідний суп із сочевиці (shorbat adas) (тихе)