Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu 720ml Set 2 Bottles

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu - культове саке, яке відноситься до категорії "Гран Крю". Це саке виробляється з особливою турботою та увагою з боку команди Akashi Sake з метою отримати дуже квітковий та ніжний напій із солонуватим смаком, приємною мінеральністю та багатою ароматикою. У виробництві саке використовується технологія, яка передбачає виготовлення напою вручну та невеликими партіями, як того вимагають традиції. Для його створення використовують рис Ямаданісікі найвідміннішої якості, вирощений у префектурі Hyogo. Рис полірується, ополіскується, замочується, готується на пару і, нарешті, охолоджується під чуйним керівництвом Кіміо Йонезави. Коефіцієнт шліфування не перевищує 38%. Кожен наступний етап приготування кодзи, ферментації, фільтрації та пастеризації здійснюється з пильною увагою до деталей. Під час ферментації чани не повинні нагріватися вище за 10 ºС, тому виробництво саке починають у грудні, коли температура тримається на одному низькому рівні, без різких перепадів.

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu було відзначено золотою медаллю на конкурсі "Feminaries World Wine Competition, 2021", срібними на "International Wine Challenge, 2020" та "National Sake Appraisal, 2020", а також платинової на на "Kura Master, 2020".

Саке блідо-солом'яного кольору із золотистими відблисками. Аромат саке є вибухом з відтінків дині, лимона, гіркого апельсина, шавлії і тонких трав'яних нот. Смак саке демонструє ідеальний баланс відтінків лимона та гіркого апельсина, що забезпечує тривалий післясмак. Ніжна солонувата мінеральність надає питкість. Саке рекомендується спробувати з карпаччо з морського ляща з олією, юзу і кунжутом, тартаром з тунця, приправленим перцем чилі, салатом з кальмарів з імбиром і кунжутом, морським лящем або іншою білою рибою на грилі, медальйонами зі свинини з трюфелем, смаженим синім лобстером або іншими молюсками.